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Produktinformationen "Itran's entkerntes Olivenöl aus Kampanien"
Itran's entkerntes Olivenöl aus Kampanien
Itran’s ist ein reinsortiges, entkerntes Itrana Olivenöl. Elegant, kraftvoll, würzig mit zitrusartigen Komplexen und extrem vielseitig.
Das Itran’s von Madonna dell’Olivo räumt seit jähren alle namhaften Wettbewerbe ab. Vom Gambero Rosso, über Merum bis hin zu FlosOlei, alle verneigen sich mit nächsten Auszeichnungen vor diesem Öl. Und das absolut verdient. Was Antonino hier kreiert gelingt nur ganz wenigen. Er extrahiert seine Olive grundsätzlich entkernt zu Öl. Kernlos extrahierte Öle zeichnen sich durch eine enorme Stabilität aus, die unter anderem eine lange Haltbarkeit begründet. Sie sind daher weniger anfällig für Sauerstoffkontakt und halten auch Wärme besser aus.
Ein extra Arbeitsschritt und auch extra Maschinen sind für die Entkernung nötig.
Geruch und Geschmack:
In der Nase ist es voll und umhüllend. Ein intensiver Duft nach Tomatenstrauch und balsamischen Noten wie Basilikum Minze und Petersilie kommen zum Vorschein.
Am Gaumen zeigt es sich fein und komplex. Es ist sehr harmonisch und zeigt sich mit Pflanzlichen Noten von vorrangig Tomate, aber auch Sellerie, Chicorée und Feldsalat. Bitterkeit und Schärfe sind angenehm und gut zur Fruchtigkeit eingebunden. Es schmeckt angenehm nach.
Anwendung:
Hervorragend an Tomatengerichten, Bruschetta, Krustentieren und Fischgerichten, Pilzrisotto Gemüse, frischer Pasta und kräftigem Salat. Auch pur zu Brot ein Hochgenuss.
| Herkunftsland: | Italien |
|---|---|
| Intensität: | mittel-fruchtig |
| Menge: | 250 ml, 500 ml |
| Reinsortig / Cuvée: | Reinsortig |
| Vegan: | Vegan |
Sorte: Itrana
Region: Kampanien - Italien
Insgesamt bewirtschaftet er 7 Hektar mit 2500 Bäumen und zählt damit zu den Kleinstproduzenten. Es gehört schon eine Portion Besessenheit dazu, diesen Aufwand für so geringe Mengen zu betreiben. Vor seiner Arbeit verneigen sich alle namhaften Olivenölwettbewerbe in stetiger Regelmäßigkeit. Ob Gambero Rosso, Merum oder Flosolei, alle übersäen ihn mit höchsten Auszeichnungen. Und das absolut zu recht. Seine Olivenöle sind nur in ausgewählter Spitzengastronomie zu finden und in feinen Spezialgeschäften, wie dem Öldorado.
Produzent: Madonna dell’Olivo, Via Madonna dell'Ulivo, Serre (Kampanien, Salerno) Italien
Natives Olivenöl Extra, 1. Güteklasse direkt aus Oliven, ausschließlich im mechanischen Verfahren gewonnen und im modernen Verfahren kaltextrahiert
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3698 kj/884 kcal, Fett: 99,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 14,46 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g
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